2 Lasaña de berenjenas

LASAÑA DE BERENJENAS, QUESO DE CABRA, Y SALSA PESTO

Se trata de una lasaña diferente, rica y sana. Ideal para los amantes de las verduras, y tambien para los que no lo seais tanto, ya que el queso ayuda a disfrazar un poco el sabor

INGREDIENTES:

- 20 g Albahaca fresca

- 2 dientes de Ajo

- 20 g piñones

- 10 cucharadas soperas de aceite

- Sal

- 50 g Queso en polvo (tipo parmesano)

- Placas de lasaña

- Mantequilla

- Berenjena (una pequeña o media grande)

- Queso Cabra

- Queso Rallado

TIEMPO DE ELABORACION:

- 30 Minutos aprox

PASO 1

Para preparar la salsa pesto ponemos en una picadora (si no tienes vale tambien la batidora de toda la vida) la albahaca, el ajo, los piñones, una pizca de sal y el aceite y picamos bien hasta que tenga textura de salsa y añadimos queso en polvo y vamos ligandolo hasta que quede bien mezclado. Si queda muy compacto podemos añadir un poco de agua templada para que no quede tan densa

PASO 2

Partimos la berenjena en laminas finitas y las pasamos un par de minutos por la plancha, se trata de que quede casi hecha para que se termine de hacer en el horno una vez que tengamos montada la lasaña

PASO 3

En un recipiente para horno previamente engrasado con mantequilla vamos a ir montando la lasaña, colocamos una capa de placas de lasaña (que previamente habremos tenido a remojo siguiendo las instrucciones del fabricante), untamos las placas con salsa pesto, colocamos unas rodajas de berenjena cubriendo la placa y unos trocitos de queso de cabra.Iremos montando varias capas (yo monte 3 pisos para esta receta) hasta conseguir nuestra lasaña

PASO 4

Cubrimos con queso rallado (yo utilice uno con varios tipos de queso). Si quieres puedes añadirle un poquito de pimienta por encima

PASO 5

Precalentar el horno a unos 200º y meter la lasaña unos 5 minutos, hasta que el queso de arriba quede bien fundido.Y listo, ya podeis disfrutar de esta magnifica lasaña