ENTRE SUEÑOS Y CACEROLAS
ZARANGOLLO MURCIANO
La gastronomía murciana se caracteriza entre otras cosas por el uso recurrente de productos de la huerta, y esta receta de zarangollo murciano es un buen ejemplo de ello.
Con pocos ingredientes muy basicos obtenemos un plato muy sabroso, que se puede usar como plato principal, como guarnición en otro plato e incluso ponerlo sobre unas tostas o tartaletas y comerlo como canapé
INGREDIENTES: 2 personas
- 1 calabacín
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
TIEMPO DE ELABORACION:
- 20 Minutos
PASO 1
Pelar y lavar el calabacín, las patatas y la cebolla y proceder a cortarlas, la patata y el calabacin en rodajas finitas (recuerda que la patata tarda un poco más en hacerse, así que si no quieres tener que freirlas por separado procura cortar la patata muy finita y el calabacín un poco más grueso) y la cebolla bien picada
PASO 2
En una sarten con un buen chorro de aceite pones a pochar las verduras a fuego medio, removiendo cada poco para evitar que se quemen, y cuando vayan estando hechas vas picandolas con una rasera de madera (igual que harias con las patatas de una tortilla)
PASO 3
Cuando ya esta la verdura bien hecha y picada añades dos huevos a la sarten y empiezas a remover para que se vaya haciendo el huevo y que de bien integrado con las verduras. Ya solo tienes que emplatarlo y disfrutar de este magnifico plato (recuerda que puedes saborearlo en frio o en caliente, al gusto de cada uno)